鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉你觉得哪种肉最新鲜呢?

我们在超市买猪肉、牛肉的时候，是不是总觉得鲜肉才最新鲜!冷冻肉是最差的?实际上，鲜肉才是最不“新鲜的”!!! 

[新鲜肉]

鲜肉是指刚屠宰出来的新鲜肉、保存时间极短，建议现买现吃。

分运到肉摊上、整个过程很长会让微生物大量繁殖，而且新鲜的肉嫩度很差，口感并不好，日常不推荐买新鲜肉哟!

[冷鲜肉]

冷鲜肉是全程冷链低温运输，经过了排酸，口感、风味和安全性都更好，能冷藏保存7天左右，推荐现买现吃。

[冷冻肉]

很多人认为冷冻肉营养价值低而且不新鲜!实际上，冷冻肉的营养成分并没有流失多少!

因采用的温度不同，肉的低温贮藏法可以分为冷却法和冻结法。

肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0 ~1℃左右，然后在0℃左右贮藏的方法。

冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。

如要长期贮藏，需要进行冻结，即将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冰结晶。该过程称其为肉的冻结。

只要不反复冻融，冷冻肉的口感及营养价值并不会流失多少!

关于鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉的区别大家知道了吗?